El Rebost de la Montse

Dos albergínies fresques, rotundes, brillants i suaus

Caviar d'Albergínia

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Unta les albergínies amb oli d'oliva i escaliva-les al forn fins que la pell sigui ben torrada.
  2. Pela-les i redueix-les a pasta amb una forquilla.
  3. Pela i pica molt menudes les escalunyes. Macera-les amb el suc de la llima durant 1 hora.
  4. Matxuca l'all pelat sense el germen, les fulles de menta, sal i pebre.
  5. Mescla la pasta d'albergínia amb la picada i l'escalunya macerada amb el suc de llima.
  6. Serveix el caviar acompanyat de pa de pita.

Comentari:

Pots amanir-ho amb un rajolinet de bon oli d'oliva.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: