El Rebost de la Montse

7 croquetes mitjanes ben rosses servides en un plat de postres mitjà.
Un plat ple de pernil acavat de tallar..

Croquetes de Pollastre i Pernil

Ingredients per a 1kg de croquetes:

Procediment:

  1. Passa el pernil per la picadora. Reserva'l.
  2. Fregeix el pollastre en una cassola amb l'oli d'oliva. Deshosa'l, passa'l per la picadora i reserva'l.
  3. Pica la ceba molt menuda. Enrosseix-la al mateix oli de fregir el pollastre.
  4. Abaixa el foc, incorpora el pernil i deixa'l suar 2 o 3 minuts.
  5. Afegeix la farina a cullerades, mesclant-la bé, fins a obtenir una pasta seca i rosa.
  6. Afegeix el pollastre i mescla'l bé.
  7. Afegeix la llet de mica en mica remenant constantment. Apuja un punt el foc.
  8. Enretira la cassola del foc quan la pasta sigui ben fina i espessa. Passa-la a un recipient i deixa-la refredar.
  9. Humiteja't les mans amb aigua i forma les croquetes
  10. Passa-les per ou batut i arrebossa-les amb farina de galeta.
  11. Fregeix-les en abundant oli calent de gira-sol i posa-les a sobre d'un paper de cuina per a eliminar l'excés d'oli.

Comentari:

Si la llet o la farina de blat no et cau bé, empra altres tipus d'ingredients: farina de cigrons, d'espelta, etc; crema d'arròs, de civada, etc.
Congela la pasta en porcions o forma les croquetes, arrebossa-les i congela-les.
Si tries la segona opció, tingues present que no cal descongelar-les al moment de fregir-les. Senzillament, posa oli de gira-sol abundant a la paella i espera a que sigui ben calent.
Aquestes croquetes les pots fer de tamanys variats, segons si les vols per a aperitiu, entrant o com a plat principal.
Tens també la possibilitat de variar els ingredients i confeccionar-les amb botifarra negra i pollastre, carn d'olla, xorisso, peix, etc. Aquesta és una forma molt pràctica d'aprofitar restes d'embotits o guisos que t'hagin quedat.

Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: