El Rebost de la Montse

7 croquetes mitjanes ben rosses.

Croquetes de Rap

Ingredients: (per a 1kG de croquetes)

Procediment:

  1. Cou el rap en aigua amb sal i llorer, deixa'l refredar i esmicola'l. Reserva'l.
  2. Fon la mantega en una cassola a foc suau.
  3. Afegeix la farina i ofega-la durant uns minuts sense que prengui color.
  4. Incorpora el peix i mescla bé la pasta.
  5. Aboca la llet i remena la beixamel fins que esdevingui molt ferma i no s'enganxi.
  6. Salpebra la pasta i enretira-la del foc.
  7. Deixa-la refredar i reposar un mínim de 2 hores.
  8. Humiteja't les mans amb aigua i forma les croquetes
  9. Passa-les per ou batut i arrebossa-les amb farina de galeta.
  10. Fregeix-les en l'oli ben calent. Elimina l'oli sobrant posant-les sobre paper de cuina.

Comentari:

Ben petitones, aquestes croquetes resulten exquisides per a l'aperitiu. Si les vols com a segon plat, però, fes-les una mica més grosses i acompanya-les d'uns estupendos pebrots vermells escalivats.
Tot i que es proposa el rap com a ingredient principal, les croquetes de peix són un plat ideal per a reciclar restes de peix, blanc o blau (mai barrejats), que ens hagi quedat d'altres preparacions o que tinguem al congelador: lluç, congre, bacallà, tonyina, salmó, etc.
Per a la confecció de la pasta de les croquetes també pots fer servir una part de llet i l'altra de brou de peix. Si t'agraden les croquetes molt cremoses, recorda que, a més quantitat de llet o brou, la pasta resultarà més suau i fluida però també més difícil de modelar.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: