El Rebost de la Montse

Un tall d'empanada

Empanada de Conill

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Salpebra el conill. Macera'l amb els alls matxucats, el pebre vermell i l'oli, durant 1 hora.
  2. Sofregeix-lo amb el suc de la maceració fins que sigui tendre. Desossa'l i reserva'l.
  3. Pela les cebes i talla-les a la juliana prima junt amb els pebrots.
  4. Sofregeix ceba i pebrot en l'oli de sofregir el conill, amb un pessic de sal, durant 10 minuts a foc suau.
  5. Afegeix-li el tomàquet.
  6. Incorpora el conill al sofregit i deixa'l confitar 10 minutets. Apaga el foc i deixa'l refredar totalment.
  7. Posa en un bol prou gros la cervesa, l'oli de gira-sol i una mica de sal.
  8. Afegeix-li la farina, de mica en mica, i treballa la pasta fins que s'espesseixi i no s'enganxi a les mans.
  9. Divideix la pasta en 2 parts.
  10. Estira una de les parts amb el corró i folra un motlle (rectangular o rodó)
  11. Omple'l amb el farciment.
  12. Escalfa el forn a 180°.
  13. Estira la pasta restant i cobreix l'empanada. Tanca-la i segella-la amb la pasta sobrant a tot el voltant.
  14. Practica 2 o 3 foradets a la tapa superior amb un escuradents.
  15. Enforna-la durant 1 hora o fins que sigui cuita.
  16. Deixa-la refredar totalment abans de desemmotllar-la i trossejar-la.

Comentari:

La quantitat de farina no s'especifica concretament perquè depèn del tipus que facis servir. És convenient afegir-la de mica en mica, per saber la quantitat que accepta la pasta. El resultat ha de ser una pasta compacta, suau i elàstica.
El tomàquet fregit pot ser industrial, però ecològic.
Tens oli de fregir patates? Fes-lo servir per a confeccionar la pasta de l'empanada i ... ja m'ho explicaràs.
Conserva la pasta que et pugui quedar al congelador. Pots elaborar crestes petitones o pastes d'aperitiu farcides de coses bones.
Està de més dir que si no tens temps de preparar la pasta o senzillament et fa mandra, pots tirar de plaques de pasta de full o brisa que trobaràs al super.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: