El Rebost de la Montse

Un tall d'empanada

Empanada de Tonyina

Ingredients: (per a 4 a 6 persones)

Procediment:

  1. Pela les cebes i fes-les a la juliana prima. Escorre i esmicola la tonyina. Escorre el pebrot i fes-lo a tiretes. Pela i pica els ous.
  2. Sofregeix suaument la ceba en l'oli, amb un pessic de sal, durant 5 minuts. Tapa-la i coula fins que sigui molt tova.
  3. Afegeix-li el tomàquet i fes-li un tomb. Apaga el foc.
  4. Uneix al sofregit la tonyina, l'ou dur i el pebrot. Deixa-ho refredar.
  5. Divideix la pasta en 2 parts.
  6. Estira una de les parts amb el corró i folra un motlle (rectangular o rodó)
  7. Omple'l amb el farciment, distribuint-lo per igual.
  8. Escalfa el forn a 180°.
  9. Estira la pasta restant i cobreix l'empanada. Tanca-la i segella-la amb la pasta sobrant a tot el voltant.
  10. Practica 2 o 3 foradets a la tapa superior amb un escuradents.
  11. Enforna-la durant 1 hora o fins que sigui cuita.
  12. Deixa-la refredar totalment abans de desemmotllar-la i trossejar-la.

Comentari:

Si t'agrada una textura més cremosa, mescla una mica de philadelphia natural amb el sofregit un cop fred.
El farciment de l'empanada, en aquest cas de peix, hom pot fer amb salmó, lluç, turbot, etc. Aquest peix, si és fresc, l'hauràs d'escaldar en aigua i netejar-lo de pell i espines abans d'emprar-lo. També pots fer servir restes de peix guisat. La beixamel és bona amiga dels farciments, ja que, igual que la salsa de tomàquet o com a complement d'aquesta, els suavitza.
Està de més dir que si no tens temps de preparar la pasta o senzillament et fa mandra, pots tirar de plaques de pasta d'empanada, de full o brisa que trobaràs al super.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: