El Rebost de la Montse

Un plat d'escalivada amb pebrot i albergínia ben amanida.

Escalivada

Ingredients: (per a 4 a 6 persones)

Procediment:

  1. Escalfa el forn a 180°
  2. Unta les hortalisses amb oli d'oliva i disposa-les a sobre de la reixa del forn.
  3. Enforna-les durant 1 hora o fins que siguin toves i cuites, amb la pell torrada, tombant-les de tant en tant.
  4. Deixa-les refredar embolicades amb paper de diari o al mateix forn.
  5. Pela-les i trosseja-les. Fes les patates a la meitat, les cebes a grills i les albergínies i els pebrots a tires.

Comentari:

Al forn pots escalivar tota mena d'hortalisses: moniatos, carbassa, cabeces d'all, porros, carxofes, calçots, pastanagues, tomàquets ... ...
Recull el suc de les verdures posant una safata a sota de la reixa. El podràs aprofitar per a l'amaniment, per a confeccionar gelatines, caramels, salses, etc.
Amaneix l'escalivada al teu gust: amb oli d'oliva, sal i suc de llimona, amb un all matxucat al morter, oli d'oliva i sal, amb sal, oli d'oliva i vinagre, amb all, oli d'oliva i llimona o qualsevol vinagreta que et vingui de gust: de nous, d'olivada, etc.
L'escalivada és un plat deliciós de casa nostra que pot servir-se de moltes maneres: com a amanida d'entrant, com a plat principal acompanyada d'anxoves, tonyina o sardines de la costa i una bona torrada de pa de pagès, com a guarniment de plats de carn a la brasa, etc.
Pots variar els ingredients de l'escalivada depenent dels teus gustos. Pots servir-la tèbia acompanyada de formatge de cabra i una torrada,pots fer, inclús, crema d'escalivada per a l'acompanyament com a salsa d'alguns plats de peix i verdures o pots preparar una deliciosa mousse.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: