El Rebost de la Montse

Pebrots del Piquillo Farcits de Brandada de Bacallà

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Pela la patata. Cou-la amb aigua i sal fins que sigui tendra.
  2. Afegeix-li el bacallà i deixa'l coure 3 minuts. Escorre-ho tot.
  3. Pela els alls i confita'ls amb l'oli d'oliva durant 15 minuts. Descarta els alls i conserva l'oli.
  4. Tritura el bacallà i la patata.
  5. Afegeix-li l'oli confitat i la crema d'arròs, de mica en mica i sense deixar de batre, fins a obtenir una crema molt fina.
  6. Salpebra-la i deixa-la refredar.
  7. Farceix els pebrots amb la brandada i reserva'ls.
  8. Tritura el pebrot, net de pell i llavors, junt amb la beixamel.
  9. Pinta els pebrots amb oli d'oliva i escalfa'ls al forn.
  10. Escalfa la salsa i banya els pebrots.
  11. Serveix-los calents.

Comentari:

Pots farcir els pebrots amb qualsevol altre peix o mescla (lluç, gambes, gall, llamàntol) ben lligat amb una bona beixamel gruixuda o amb un sofregit ben confitat de tomàquet i ceba.
La salsa la pots confeccionar coent una bona salsa de tomàquet casolana a parts iguals amb nata, fins que quedi ben lligat, o un sofregit confitadet.
Després els pots gratinar o no, empolvorats amb Parmesà.
En cassoletes de fang fan molt goig.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: