El Rebost de la Montse

Terrina de Senglar

Ingredients: (per a 6 a 8 persones)

Procediment:

  1. Macera el senglar durant 24 a 36 hores en el vermut.
  2. Escorre'l. Enrosseix-lo a foc fort junt amb la cansalada en una cassola amb l'oli.
  3. Trosseja gros el porro, la pastanaga i el tomàquet. Afegeix-ho al senglar i enrosseix-ho.
  4. Incorpora totes les herbes, les espècies i sal.
  5. Rega'l amb el vermut, tapa'l i deixa'l coure fins que sigui fet.
  6. Reserva la carn, descarta les verdures i cola la salsa.
  7. Posa la salsa al foc i redueix-la fins a obtenir textura de xaropet. Reserva.
  8. Esmicola i mescla les carns amb una mica de la salsa.
  9. Deixa refredar la mescla, omple una terrina a la mida i premsa-la molt bé.
  10. Deixa-la reposar a la nevera d'un dia per l'altre.
  11. Desemmotlla-la i serveix-la llencada, freda o tèbia, acompanyada d'una mica de la seva salsa escalfada.

Comentari:

Acompanya-la d'escarola tendra amanida, o bolets saltats.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: