El Rebost de la Montse

Dues albergínies fresques estupendes.

Albergínia Fregida

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Fes les albergínies a rodanxes primes amb una mandolina.
  2. Assaona-les i deixa-les reposar a l'escorredora durant 1 hora.
  3. Eixuga-les molt bé amb un drap net de fil.
  4. Enfarina-les i espolsa-les per eliminar-ne l'excés
  5. Fregeix-les en l'oli ben calent.
  6. Posa-les a sobre de paper de cuina per a eliminar l'excés d'oli i serveix-les.

Comentari:

En lloc de fer-les a rodanxes, les pots pelar i tallar-les verticalment. Tindran un aspecte diferent.
Si aquest mètode et sembla pobre, pots arrebossar-les en una pasta espessa feta a base d'ou, crema de llet vegetal i farina o, senzillament, arrebossar-les en farina i ou batut.
En qualsevol cas, serà un guarniment exquisit per a plats de carn.
Aquest aperitiu d' Albergínia fregida amb reducció de ratafia, vi de Málaga, etc, pot esdevenir també un guarniment exquisit.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: