El Rebost de la Montse

Una safata plena de patates fregides envoltades de pebrotets vermells fregits.

Patates Fregides

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Pela les patates i fes-les a rodanxes d'1,5 cm.
  2. Fes cada rodanxa en tires de 1,5 cm de gruix.
  3. Deixa-les reposar en un bol, cobertes d'aigua freda, durant 30 minuts.
  4. Escorre-les i eixuga-les bé.
  5. Escalfa moderadament l'oli en una paella grossa i fonda.
  6. Fregeix les patates per tandes fins que siguin ben rosses.
  7. Escorre-les, assaona-les i serveix-les de seguida.

Comentari:

L'únic secret de les patates fregides és el punt d'escalfor de l'oli. Si és massa calent, les patates es sobten i enrosseixen per fora mentre queden crues per dintre. Per tant, la temperatura de l'oli ha de ser moderada.
Tingues present que no els agrada apretar-se a la paella. Per tant, si vols gaudir d'unes bones patates fregides, prepara-les en petites tandes i oli abundant.
No els agrada esperar. Si les has de preparar amb una mica de temps, treu-les de la paella quan comencin a daurar-se i, just abans de servir-les, acava de fregir-les fins que siguin ben rosses.
Si les fas al moment, mira de mantenir-les calentes al forn mentre les fas totes.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: