El Rebost de la Montse

Dos albergínies fresques, rotundes, brillants i suaus

Albergínies Farcides amb Bacallà

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Obre verticalment les albergínies per la meitat. Empolvora-les amb sal i deixa-les reposar a l'escorredora durant 1 hora.
  2. Fes uns talls a la part interna amb un ganivet. Unta-les amb oli d'oliva i enforna-les a 180° fins que siguin cuites. Extreu i reserva la polpa.
  3. Pica la ceba molt petita. Esmicola el bacallà
  4. Enrosseix la ceba en una paella amb l'oli a foc suau.
  5. Afegeix el bacallà i ofega'l durant 3 minuts.
  6. Incorpora la polpa d'albergínia i ofega-la 5 minuts amb la resta d'ingredients.
  7. Lliga la farsa amb la salsa de tomàquet.
  8. Omple les albergínies amb aquest farciment i empolvora-les amb el formatge ratllat.
  9. Distribueix uns trossets de mantega per sobre i gratina-les.

Comentari:

El bacallà que has de fer servir per a a questa recepta no ha de tenir necessàriament molta presència. Poden ser trossos de la cua poc vistosos però gustossíssims.

Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: