El Rebost de la Montse

Dos albergínies fresques, rotundes, brillants i suaus

Albergínies Farcides amb Pernil i Xampinyons

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Obre verticalment les albergínies per la meitat. Assaona-les i deixa-les reposar 1 hora a l'escorredora.
  2. Fes uns talls a la part interna amb un ganivet. Impregna-les d'oli d'oliva i enforna-les a 180° fins que siguin cuites.
  3. Buida-les de polpa amb cura de no trencar-les. Reserva.
  4. Renta els porros i fes-los a rodanxes primes. Renta i pica menuts els xampinyons.
  5. Sofregeix els porros suaument en una cassola amb l'oli.
  6. Afegeix els xampinyons i sofregeix-los fins que s'evapori l'aigua que fan.
  7. <
  8. Afegeix el pernil i deixa'l suar 3 minuts.
  9. Incorpora la polpa d'albergínia i fes un tomb a tot plegat.
  10. Uneix el sofregit amb la crema d'arròs.
  11. Farceix les albergínies amb el preparat.
  12. Empolvora-les amb el formatge i distribueix la mantega per sobre.
  13. Gratina-les fins que siguin ben rosses i a taula.

Comentari:

Si no t'agrada la crema d'arròs, prepara-les amb bona salsa de tomàquet.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: