El Rebost de la Montse

Dos albergínies fresques, rotundes, brillants i suaus

Albergínies Gratinades

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Pela i pica els tomàquets. Pela i pica menuda la ceba. Pela i lamina els alls.
  2. Obre verticalment les albergínies per la meitat. Empolvora-les amb sal i deixa-les 1 hora a l'escorredora.
  3. Fes uns talls a la part interna amb un ganivet. Impregna-les d'oli d'oliva i enforna-les a 180° fins que siguin cuites.
  4. Buida-les de polpa amb una cullera. Reserva polpa i albergínies per separat.
  5. Enrosseix la ceba i els alls a foc suau en una cassola amb l'oli..
  6. Incorpora la polpa d'albergínia i el tomàquet, els pinyons, la sal, la panela, pebre i orenga. Deixa confitar el sofregit fins a consumir l'aigua.
  7. Farceix les albergínies amb aquest sofregit.
  8. Empolvora-les amb el formatge i distribueix la mantega a trossets per sobre.
  9. Gratina-les i serveix-les.

Comentari:

La panela la pots substituir per sucre morè o per xarop d'auró.
Si no les vols gratinades, substitueix l'orenga per un toc de canyella i elimina el formatge i la mantega.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: