El Rebost de la Montse

Col Farcida

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Fes les pastanagues a rodanxes i la ceba a la juliana.
  2. Bull les castanyes en aigua. Deixa-les refredar, pela-les i redueix-les a puré.
  3. Elimina les fulles externes de la col i bull-la, sencera, durant 10 minuts. Escorre-la.
  4. Mescla i treballa la carn amb el puré de castanyes, l'ou, el pa remullat, all i julivert, sal i pebre.
  5. Amb cura, distribueix el farciment entre les fulles de la col, segellant-les després amb farina i aigua.
  6. Lliga-la i enrosseix-la amb el greix a foc suau junt amb els alls sense pelar, la ceba i les pastanagues.
  7. Aboca el vi i deixa'l evaporar 3 minuts.
  8. Afegeix una mica d'aigua i tapa la cassola.
  9. Deixa-la coure 1 hora a foc molt baix o al forn.

Comentari:

El farciment pot incloure poma i panses en lloc de castanyes o carn de pasta de canelons, pilota, etc. Si no disposes de greix d'oca fes servir llard.
Si et resulta massa complicat, escalda les fulles de col per separat i, un cop farcides, lliga-les en forma de farcell o rotllet abans de cuinar-les.
També les pots guisar amb un bon sofregit al teu gust.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: