El Rebost de la Montse

Cols de Brusel·les amb Salsa Mornay, Beixamel o Crema

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Fon la meitat de la mantega al bany maria.
  2. Incorpora-li la farina i ofega-la durant 2 minuts.
  3. Afegeix-li sal, pebre i nou moscada.
  4. Aboca la llet calenta i mescla-la bé per tal d'evitar que es formin grumolls.
  5. Cou-la durant 10 minuts a foc baix, remenant-la constantment.
  6. Enretira-la del foc i incorpora-li perfectament els rovells, la mantega restant i els formatges.
  7. Conserva-la calenta al bany maria fins el moment d'emprar-la.
  8. Neteja i cou les cols de brusel·les en aigua amb sal. Escorre-les.
  9. Banya-les generosament amb la salsa Mornay i serveix-les, gratinades o no, segons els teus gustos.

Comentari:

Si les vols gratinar, fes la salsa amb la meitat de la mantega i empolvora-les lleugerament amb formatge. Aquest és un primer plat exquisit si t'agraden les salses de formatge.
Si no, fes una »beixamel corrent amb el punt d'espessor que t'agradi, i gratina-les o no al forn.
També les pots fer a la crema: cou-les en aigua bullent amb sal durant 10 minuts i escorre-les; després, a foc molt suau, fes-les bullir en mig litro de llet fins que siguin ben tendres; enretira-les del foc i incorpora 1dl de crema de llet del 35% de matèria grassa i 50gr de mantega; salpebra-les i a taula en safata de vidre.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: