El Rebost de la Montse

Dos albergínies fresques, rotundes, brillants i suaus

Llibrets d'albergínia

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Fes les albergínies a rodanxes primes, assaona-les amb sal i deixa-les reposar en una escorredora durant 30 minuts.
  2. Eixuga-les amb un drap net de fil.
  3. Munta els llibrets posant 1 llenca de pernil i 1 de formatge entre 2 rodanxes d'albergínia.
  4. Escalfa l'oli a temperatura moderada.
  5. Arrebossa els llibrets en farina, ou batut i polenta.
  6. Fregeix-los i enretira'ls de la paella quan siguin rossos.
  7. Posa'ls a sobre de paper de cuina per a eliminar l'excés d'oli i serveix-los calents.

Comentari:

Guarneix-los d'una bona escalivada de pebrot vermell ben amanida amb alls, bon oli d'oliva i sal.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: