El Rebost de la Montse

Dos albergínies fresques, rotundes, brillants i suaus Uns tomàquets del Maresme, vermells, suaus i ferms.

Mussaca Vegetal Grega

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Cou les patates amb aigua i sal. Deixa-les refredar, pela-les i esmicola-les. Reserva-les.
  2. Fes les albergínies a rodanxes d'1 cm, assaona-les i deixa-les reposar en un escorredor 1 hora.
  3. Pica la ceba molt fina i sofregeix-la en una paella amb l'oli fins que es torni transparent.
  4. Afegeix el tomàquet ratllat, els alls picats, l'orenga, sal i pebre mòlt. Deixa-ho confitar lentament.
  5. Incorpora les patates al sofregit. Deixa'l refredar.
  6. Eixuga l'albergínia, enfarina-la lleugerament i fregeix-la en l'oli ben calent. Reserva-la sobre paper de cuina per a eliminar l'excés d'oli.
  7. Unta un motlle rectangular amb oli i empolvora'l amb farina de galeta per a evitar que s'agafi la mussaca.
  8. Fes una capa d'albergínia i cobreix-la amb una capa de sofregit.
  9. Repeteix la operació acavant amb una capa d'albergínia.
  10. Cobreix-la amb la beixamel i forneja-la a 170° durant 15 minuts.
  11. Empolvora-la amb el formatge i gratina-la.

Comentari:

A més de l'albergínia, que és la base indiscutible de la mussaca tant vegetal com de carn de xai, pots variar o afegir verdures i hortalisses al farciment: carbassó, porro, etc.
Pots prescindir de la beixamel finalitzant el muntatge del pastís amb una capa de sofregit i empolvorant-lo amb el formatge. Resulta igual d'exquisit.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: