El Rebost de la Montse

Unes patates del bufet

Patates d'Olot Farcides d'Ànec, Foie i Ceps

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Escalda els ceps en aigua bullent. Escorre'ls i pica'ls fins. Reserva'n el brou.
  2. Elimina la pell i els ossos de l'ànec. Esmicola'l fi i mescla'l amb el foie i els ceps.
  3. Posa la mescla en un cassó al bany maria fins que es fongui el foie. Mescla bé i deixa entebeir.
  4. Cou les patates amb abundant aigua salada, escorre-les i pela-les.
  5. Tritura-les en calent amb la mantega. Deixa-les refredar.
  6. Bat els ous. Prepara un plat amb farina. Escalfa oli en una paella.
  7. Forma petites tortes primes de patata, posa una mica del farciment al damunt i cobreix-les amb una altra torta.
  8. Passa les patates per farina, ou batut i un altre cop per farina.
  9. Fregeix-les amb compte en l'oli, en petites tandes.
  10. Posa-les a sobre de paper de cuina per a eliminar l'excés d'oli i serveix-les calentes.

Comentari:

Conserva l'aigua de bullir els ceps per a fer cremes de bolets o arrossos.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: