El Rebost de la Montse

Patates Emmascarades

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Cou les patates amb pell en aigua i sal. Escorre-les i eixuga-les.
  2. Pela-les i trosseja-les. Pela i trosseja la botifarra negra. Fes un tall al mig de cada all.
  3. Confita els alls amb l'oli, a foc suau durant 15 minuts. Descarta'ls.
  4. Incorpora les patates i la botifarra a l'oli d'all.
  5. Mescla i esmicola els ingredients, a foc molt suau, fins a obtenir un puré.
  6. Salpebra'l i emplata'l.

Comentari:

L'èxit d'aquest plat principal tant nostrat depèn totalment de la qualitat dels ingredients.
Hi ha una versió diferent d'aquest plat a la península que consisteix a bullir les patates pelades, amb uns grans d'all i unes fulles de llorer, i suavitzar el puré amb una mica del brou de coure-les. Paral·lelament hom sofregeix xoriço i cansalada viada, tot a dauets molt menuts, en una paella amb oli. Tot això s'afegeix al puré que s'amaneix amb pebre vermell. Se serveix el conjunt amb triangles de pa fregit.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: