El Rebost de la Montse

Favada Asturiana

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Pela la ceba i fes-la a grills. Pela els alls.
  2. Torra el safrà en una paella, matxuca'l al morter i reserva'l.
  3. Posa a coure les mongetes amb l'aigua justa que les cobreixi i, quan arrenqui el bull, trenca'l per 3 cops amb un xic d'aigua freda.
  4. Incorpora la ceba, l'all, l'orella, la cua, l'oli i el pebre vermell a l'olla.
  5. Remena les mongetes i incorpora el pernil, el xoriço i la cansalada.
  6. Procura que l'aigua just cobreixi les mongetes. Tapa-les i deixa-les coure, a foc suau, de 2 a 3 hores.
  7. Afegeix el safrà i les botifarres 30 minuts abans d'apagar el foc.
  8. rectifica de sal.
  9. Serveix la favada amb els embotits trossejats. El pernil i la cansalada a daus i el xoriço i la botifarra a rodanxes.

Comentari:

Normalment l'orella i la cua de porc s'enretiren abans de servir la favada. Hi ha qui talla l'orella en tires molt primes i l'afegeix a les faves abans de portar-les a taula.
Fes-la un dia abans que arribin els combidats. És molt més bona reposada.
Si la salsa no t'ha quedat massa espessa, tritura un grapat de faves, barreja la crema resultant amb una mica del suc de cocció i remena bé.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: