El Rebost de la Montse

Faves a l'Estil de Granada

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Cou les faves en aigua amb sal durant 15 minuts. Escorre-les i posa-les en una cassola de fang.
  2. Pica fi l'all, la cebes i el tomàquet.
  3. Neteja les carxofes deixant només el cor. Conserva'ls en aigua acidulada amb suc de llimona.
  4. Fregeix el pa en l'oli. Matxuca'l al morter junt amb els comins, el pebre i el safrà.
  5. Sofregeix l'all i la ceba fins que s'enrosseixin.
  6. Incorpora el tomàquet. Deixa confitar i espessir el sofregit.
  7. Aboca'l pel damunt de les faves junt amb les carxofes i el farcell d'herbes.
  8. Afegeix l'aigua justa per a cobrir el guisat. Salpebra'l.
  9. Tapa'l i deixa'l coure 45 minuts a foc lent.
  10. Aboca la picada a la cassola i deixa que s'entengui amb les faves 10 minuts.
  11. Trenca els ous i disposa'ls per sobre de les faves.
  12. Deixa que quallin i porta la casola a taula.

Comentari:

L'aigua, com sempre, s'ha d'afegir amb prudència. La salsa ha de resultar espessa.
Si quan et vingui de gust cuinar aquest plat les carxofes no estan en temporada, compra-les ja tallades, netes i congelades. Hi ha bosses de carxofa congelada de gairebé mig quilo que són estupendes.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: