El Rebost de la Montse

Feijoada

Ingredients: (per a 10 a 12 persones)

Procediment:

  1. Remulla durant una nit els fesols i les carns salades (per separat)
  2. Pica menudes les cebes. Pela i matxuca al morter 6 grans d'all amb un pessic de sal. pela i lamina la resta. Fes la col a la juliana prima.
  3. Cou totes les carns en una olla amb aigua fins que siguin ben tendres. Reserva-les.
  4. Cou els fesols al brou de les carns fins que siguin fets. Escorre'ls i reserva'ls.
  5. Cou l'arròs al mateix brou. Escorre'l i reserva'l.
  6. Escalfa la meitat de l'oli en una paella i ofega la ceba picada fins que es torni transparent.
  7. Afegeix-li el tomàquet, els alls matxucats, el julivert, el pebre vermell, un bon grapat de fesols cuits matxucats i una mica de brou de cocció.
  8. Salpebra la salsa, afegeix-li els fesols restants i deixa-la espessir i coure durant 20 minuts.
  9. Escalfa l'oli restant en una altra paella i sofregeix els alls laminats junt amb la col.
  10. Torra la farina de mandioca en una paella amb una mica de mantega, fins que esdevingui cruixent.
  11. Pela les taronges i fes-les a grills.
  12. Serveix en safates diferents les carns trossejades, els fesols, l'arròs i la col.
  13. Serveix la salsa, les taronges i la farina per separat.

Comentari:

Altres carns que poden formar part de la feijoada són la tripa de bou, el llom de porc o el bacó fumat.
l'arròs el pots coure a la paella, saltant-lo amb un gra d'all, sofregint-lo i afegint després l'aigua que calgui per a coure'l.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: