El Rebost de la Montse

Remenat d'Ous a la Francesa

Per què a la francesa?
Els remenats no s'elaboren de la mateixa manera a tot arreu. A França hom fa servir tradicionalment la mantega per coure'ls, en lloc de l'oli o el llard, amés d'emprar la tècnica del bany maria en lloc de la paella al foc, i les baretes de batre en lloc de la pala de fusta.

Farem servir ous de la millor qualitat i fresquíssims.
Per a 5 persones emprarem 10 ous i 80gr de mantega, sal i pebre.
Els trenquem i els posem en un bol. Els afegim sal i pebre i els batem durant un minut.
els aboquem a una casseroleta amb nansa junt amb 30gr. de mantega i els posem a coure al bany maria.
A partir d'aquest moment els hem de remenar sense parar, amb les baretes, fins que s'espesseixin molt.
Els enretirem del foc i els afegim la mantega restant, trossejada, mesclant-ho tot molt bé.
Els podem servir amb trianglets de pa torrat i, si ens agrada, empolvorats amb julivert fresc picat.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: