El Rebost de la Montse

Remenat de Llagostins i Bròquil

Ingredients: (per a 5 persones)

Procediment:

  1. Cou el bròquil al vapor. Fes-ne branquillons.
  2. Pela l'all, extreu-ne el germen i lamina'l.
  3. Pela els llagostins.
  4. Fregeix caps i closques, aixafant-los amb una cullera de fusta, fins que treguin tot el suc. Elimina'ls.
  5. Bat els ous. Assaona'ls.
  6. Enrosseix lleugerament el gra d'all.
  7. Incorpora els llagostins i el bròquil i sofregeix-ho tot a foc moderat.
  8. Abaixa el foc i aboca els ous a la paella.
  9. Apuja el foc i remena'ls ràpidament, fins que quallin al punt que t'agrada.
  10. Serveix-los decorats amb tiretes de pebrot del piquillo i guarnits amb llesques de pa torrat.

Comentari:

Si aboques els ous sense batre'ls, els hauràs de remenar més ràpidament per tal d'incorporar-los perfectament a la resta d'ingredients.
El fet de fregir els caps i les closques dels llagostins a l'oli on farem el remenat, ens aporta un gust molt més intens.
Els crostons de pa poden ser fregits, però no resulten tan lleugers.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: