El Rebost de la Montse

Una flamant truita al plat amb pa amb tomàquet.

Truita d'Espàrecs Verds

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Elimina la part llenyosa dels espàrrecs i fes-los a trossos de 2 cm.
  2. Confita'ls en l'oli a foc suau fins que siguin fets.
  3. Escorre'ls i reserva'ls.
  4. Escalfa una mica de l'oli en una paella petita.
  5. Trenca 2 ous en un plat fondo i bat-los lleugerament, just per a mesclar clara i rovell.
  6. Uneix-los amb una part del farciment i assaona'ls amb prudència.
  7. Aboca la mescla a la paella i deixa que qualli.
  8. Sacseja-la suaument fins que la truita es desprengui del fons i les parets.
  9. Tomba-la i qualla-la de l'altra banda.
  10. Fes-la lliscar de la paella al plat i mantingues-la calenta.
  11. Fes 3 truites més i ... a taula!

Comentari:

En lloc de tombar-la, la pots plegar com si es tractés d'una truita francesa.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: