El Rebost de la Montse

Una flamant truita al plat amb pa amb tomàquet.

Truita Francesa

Ingredients: (per persona)

Procediment:

  1. Fon una nou de mantega en una paella petita a foc suau.
  2. Trenca els ous en un plat fondo i bat-los amb una forquilla, just per a mesclar clara i rovell.
  3. Assaona'ls amb sal i julivert.
  4. Aboca els ous i remena'ls amb una cullera de fusta fins que lliguin.
  5. Deixa'ls coure fins que es formi la crosta exterior.
  6. Sacseja suaument la paella fins que la truita s'hagi desenganxat del fons i les parets.
  7. Inclina lleument la paella cap a tu i plega la truita en 2 cops.
  8. Fes-la lliscar de la paella al plat i cap a taula!

Comentari:

Si la truita s'addereix a les parets de la paella, ajuda't de la cullera de fusta per desenganxar-la, passant-la amb cura per tot el voltant.
La vols més esponjosa? Afegeix un raig de llet als ous i bat-los més, fins que quedin escumosos.
No és obligat fer servir mantega per a confeccionar una truita. També la pots fer amb oli d'oliva.
El punt de cocció és molt personal: molt cuita, esponjosa i mig crua per dintre, etc.
Per a elaborar qualsevol tipus de truita, resulta millor fer servir paelles petites. Els ous sempre queden més recollits i és molt més fàcil donar a la truita la forma i el punt que es vol.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: