El Rebost de la Montse

Foto d'una truita rodona.

Truita d'Albergínia

Ingredients: (per a 3 a 4 persones)

Procediment:

  1. Fes les albergínies a rodanxes primes, empolvora-les amb sal i deixa-les reposar a l'escorredora durant 30 minuts.
  2. Escalfa l'oli de gira-sol en una paella.
  3. Eixuga les rodanxes d'albergínia, enfarina-les lleugerament i fregeix-les en petites tandes.
  4. Posa-les sobre paper de cuina per eliminar l'escés d'oli i deixa-les refredar totalment.
  5. Deixata els ous i bat-los amb un pessic de sal.
  6. Incorpora l'albergínia a l'ou i mescla-ho tot bé.
  7. Cobreix el fons d'una paella antiadherent amb una lleugera capa d'oli d'oliva i posa-la al foc.
  8. Aboca la mescla d'ou i albergínia a la paella i reparteix-la uniformement.
  9. Qualla la truita a foc suau. Ajuda't d'una cullera de fusta.
  10. Tomba la truita i qualla-la per l'altra banda.
  11. Emplata-la i porta-la a taula.

Comentari:

El punt de cocció de la truita és molt personal. Hi ha qui la vol més o menys sucosa o qui la vol més o menys torradeta. Aquesta truita deliciosa la pots acompanyar de salsa de tomàquet o menjar-te-la sola. Si t'agrada la ceba també pots incorporar-la fregint-la per separat i posant-la amb els ous i albergínia quan la quallis.
Sigui com sigui, també resulta irresistible en entrepà, sempre i quan el pa sigui bo i estigui ben sucat amb tomàquet i bon oli d'oliva.
Per a compartir, és ideal d'aperitiu feta a daus i, si no tens convidats i no saps què fer-ne, emporta-te-la a la carmanyola!

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: