El Rebost de la Montse

Una flamant truita al plat amb pa amb tomàquet.

Truita al Gust

La truita és una solució estupenda i airosa per resoldre compromisos, per quan no hi ha gaire temps o, senzillament, per quan et vaga i vols fer neteja de la nevera.
Les truites sempre es fan de la mateixa manera: es baten lleugerament els ous amb un pessic de sal i es quallen a la paella amb poc oli, bon foc i cura de que no s'agafin.

Què passa quan la volem farcir?
La truita la podem fer al nostre gust: formatge, pernil, embotits, escabets, verduretes, etc. Com ho farem?
En el cas del formatge, l'escabetx o carns i peixos ja cuits, s'esmicola l'ingredient o ingredients i es mesclen amb els ous batuts. Després només resta coure la truita normalment, seguint les indicacions que hi ha més aball.
En el cas d'ingredients crus o embotits, es passan per la paella amb l'oli que es farà servir per a la truita i sincorpora als ous batuts. Si ha quedat oli en excés a la paella s'elimina el restant i es fa la truita normalment.

Com?

  1. Sofregeix els ingredients del farciment de la truita i escorre'ls de l'oli.
  2. Deixa a la paella l'oli just per a untar el fons i les parets.
  3. Trenca els ous i bat-los amb un pessic de sal just fins a mesclar clara i rovell.
  4. Incorpora l'ingredient o ingredients del farciment als ous.
  5. Escalfa la paella a bon foc i aboca el preparat.
  6. Qualla la truita a foc suau, tomba-la i qualla-la de l'altra banda.
  7. Si no la vols rodona, plega-la com una truita francesa.

Fes servir paelles petites per tal que l'ou no s'escampi tant. Així la truita serà més esponjosa i més manipulable.
Per a donar encara més esponjositat a la truita, afegeix-li un rajolinet de llet i bat bé els ous.

de què podem fer les truites?

  • de formatge, amb anxoves, etc.
  • de bolets i botifarra, etc.
  • Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
    Vés a: