El Rebost de la Montse

Caneló de Guatlles amb Castanyes

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Escalda les castanyes en aigua bullent durant 3 minuts. Deixa-les refredar i pela-les.
  2. Talla la ceba a grills. Fes la pastanaga a rodanxes.
  3. Aixafa lleugerament els alls d'un cop de morter, sense pelar-los, i sofregeix-los en una cassola amb l'oli. Elimina'ls.
  4. Assaona les guatlles i enrosseix-les en l'oli.
  5. Afegeix les verdures i enrosseix-les durant 5 minuts.
  6. Aboca el vi, una mica de sal i el pebre. Deixa que cogui tot plegat durant 5 minuts més.
  7. Aboca el brou a la cassola i deixa coure les guatlles durant mitja hora a foc mig. Enretira-les de la cassola i deixa-les refredar.
  8. Passa la salsa pel colador xinès i posa-la a foc suau amb les castanyes. Deixa-les coure durant 15 minuts. Reserva.
  9. Fes un puré amb 16 castanyes i una mica de la salsa.
  10. Deshossa les guatlles i pica la carn a dauets. Mescla-la amb el puré de castanyes. Reserva.
  11. Prepara 4 cassoletes individuals que puguin anar al forn i posa 2 cullerades de salsa a cada cassoleta.
  12. Cou les plaques amb aigua, sal i unes gotes d'oli.
  13. Farceix-les amb la pasta de guatlla i castanyes.
  14. Posa un caneló i 1 castanya a cada cassoleta.
  15. Banya'ls amb la salsa, tapa les cassoletes amb paper d'alumini i enforna-les durant 15 minuts a temperatura moderada.
  16. Serveix els canelons ben calents.

Comentari:

Aquest plat resulta més car però igualment exquisit amb perdius.
Si no és temps de castanyes, pots comprar-les seques i posar-les en remull abans de fer-les servir o comprar-les embasades ja cuites i pelades.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: