El Rebost de la Montse

Safata d'alumini rectangular plena de canelons.

Canelons de Sant Esteve

Ingredients: (per a 70/80 canelons)

Procediment:

  1. Rosteix la carn amb l'oli, en una cassola a foc suau, fins que sigui ben cuita. Escorre-la de l'oli, tritura-la i reserva-la.
  2. Elimina l'excés d'oli de la cassola.
  3. Pica la ceba i sofregeix-la fins que es dauri.
  4. Reincorpora la carn a la cassola.
  5. Afegeix-li el foie a la mescla i uneix-ho tot bé..
  6. Incorpora salsa de tomàquet al farciment fins a lligar-lo. Deixa'l refredar.
  7. Cou els canelons en petites tandes amb aigua, sal i unes gotes d'oli. Refresca'ls i escorre'ls.
  8. Posa una làmina de pasta de caneló a sobre del marbre, farceix-la amb el preparat de carn, enrotlla-la, tanca-la i posa-la en una safata per anar al forn, untada amb mantega.
  9. Repeteix l'operació fins a esgotar els ingredients, mirant d'aprofitar molt bé l'espai de la safata i evitar que quedin forats buits.
  10. Cobreix els canelons amb beixamel i formatge ratllat. Distribueix uns trossets de mantega per sobre i gratina'ls fins que siguin ben daurats.
  11. Serveix-los immediatament.

Comentari:

Si no disposes de salsa de tomàquet natural, pots fer servir tomàquet fregit ecològic o beixamel per suavitzar la pasta de carn.
La pasta dels canelons no s'ha de coure en excés. És important trencar l'ebullició posant l'olla a sota de l'aixeta de l'aigua freda quan la pasta estigui al punt. D'aquesta manera no es trenca ni es desfà.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: