El Rebost de la Montse

Safata d'alumini rectangular plena de canelons.

Canelons de Peix i Marisc

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Pica menuda la ceba. Fes el peix a dauets.
  2. Obre els musclos amb una mica d'aigua. Elimina les valves. Pica'ls fins i reserva'ls. Conserva l'aigua.
  3. Salta les gambes en una paella grossa amb l'oli. Pela-les, pica-les i reserva-les.
  4. Cola l'oli i torna'l a la paella. Sofregeix la ceba a foc suau.
  5. Afegeix-li la salsa de tomàquet i mescla-la.
  6. Aboca el vi i deixa'l evaporar.
  7. Incorpora els peixos i mariscs al sofregit i deixa que es facin.
  8. Incorpora la farina i fes-li un tomb.
  9. Lliga el farciment amb l'aigua dels musclos, afegint-la de mica en mica, fins a obtenir una velouté espessa.
  10. Assaona-la amb sal, pebre i un toc de nou moscada.
  11. Si el farciment resulta massa tou, lliga'l amb formatge ratllat i una mica de pa remullat. Reserva'l.
  12. Cou els canelons en petites tandes amb aigua, sal i unes gotes d'oli. Refresca'ls i escorre'ls.
  13. Posa una làmina de pasta de caneló a sobre del marbre, farceix-la amb el preparat de peix, enrotlla-la, tanca-la i posa-la en una safata per anar al forn, untada amb mantega.
  14. Repeteix l'operació fins a esgotar els ingredients.
  15. Cobreix els canelons amb la beixamel i el formatge ratllat.
  16. Distribueix uns trossets de mantega per sobre i gratina'ls.

Comentari:

Els peixos i mariscs que facis servir poden variar indistintament: bacallà, congre, cloïsses, llagosta, etc.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: