El Rebost de la Montse

Safata d'alumini rectangular plena de canelons.

Canelons de Rostit de Pollastre de Pagès

Ingredients: (per a 50/60 canelons)

Procediment:

  1. Remulla les prunes en el vi ranci durant 30 minuts.
  2. Pela les cebes i fes-les a grills. Fes un tall al mig de cada gra d'all. Trosseja els tomàquets.
  3. Enrosseix els pinyons en una paella sense oli. Reserva'ls.
  4. Salpebra el pollastre i enrosseix-lo en una cassola amb l'oli. Reserva'l.
  5. Enrosseix els alls i elimina'ls.
  6. Sofregeix la ceba a foc suau.
  7. Incorpora-li el tomàquet i deixa'l sofregir 10 minuts.
  8. Escalfa el forn a 170°.
  9. Incorpora el pollastre, el farcell d'herbes, el vi i les prunes a la cassola. Deixa evaporar l'alcohol 3 minuts.
  10. Tapa la cassola i enforna el rostit fins que sigui cuit.
  11. Desossa el pollastre i fes-lo a dauets molt petits. Reserva'l.
  12. Torna els ossos a la cassola, afegeix una mica d'aigua i fes-los bullir 20 minuts.
  13. Elimina els ossos i passa la salsa pel colador xinès apretant molt.
  14. Mescla-la amb els pinyons, la mescla de crema d&arròs i aigua i el pa fins a obtenir una pasta suau.
  15. Lliga el pollastre amb la salsa i reserva'l.
  16. Cou els canelons en petites tandes amb aigua, sal i unes gotes d'oli. Refresca'ls i escorre'ls.
  17. Farceix-les amb la mescla de pollastre i enrotlla-les. Disposa-les en una safata de forn.
  18. Cobreix els canelons amb la beixamel.
  19. Escalfa el grill.
  20. Empolvora'ls amb el formatge ratllat i distribueix avellanetes de mantega per sobre.
  21. Gratina'ls fins que siguin ben rossos i serveix-los ben calents.

Comentari:

Si tens uns calerons extres, compra una tòfona negra i mescla-la amb el farciment, ben ratllada.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: