El Rebost de la Montse

Galets Farcits amb Falsa Brandada de Llamàntol i Caviar de Garoina

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Cou els galets al dente, refresca'ls i reserva'ls.
  2. Escalda el llamàntol viu en aigua bullent durant 2 minuts. Escorre'l.
  3. Enrosseix-lo suaument amb la mantega durant 5 minuts.
  4. Rega'l amb el conyac. Deixa evaporar l'alcohol.
  5. Incorpora-li els alls sense pelar i un toc de pebre, tapa'l i rosteix-lo a foc baix durant 30 minuts.
  6. Deixa'l refredar. Elimina els alls. Extreu tota la carn del cos, el cap i les pinces.
  7. Tritura-la junt amb el seu suc de cocció i el mascarpone que calgui.
  8. Incorpora els ous de garoina a la crema.
  9. Farceix els galets i cobreix-los amb la beixamel.
  10. Escalfa'ls al forn i serveix-los.

Comentari:

els ous de garoina, un cop calents els galets, els pots posar per sobre de la beixamel.
L'escòrpora, el bou de mar o la llagosta resulten igual de bé.
Pots substituir el conyac per vi ranci.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: