El Rebost de la Montse

Bacallà amb Ajoarriero

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Treu la pell i les espines al bacallà i fes-les bullir amb una mica d'aigua durant 20 minuts. Cola el brou i reserva'l.
  2. Fes la ceba i el pebrot a la juliana. Fileteja els alls.
  3. Ofega totes aquestes verdures en una cassola amb l'oli fins que siguin fetes.
  4. Afegeix a la cassola la polpa dels pebrots secs, la salsa de tomàquet i els bitxos. Deixa coure el conjunt 5 minuts.
  5. Incorpora el bacallà al sofregit i deixa que es faci, movent la cassola suaument en cercles per evitar que s'agafi i es trenqui.
  6. Aboca un xic del brou del bacallà si s'asseca molt durant la cocció.
  7. Porta'l a taula!

Comentari:

Una altra modalitat de bacallà amb ajoarriero consisteix a esmicolar-lo i integrar-lo a la resta de la salsa. Amb aquest preparat es poden farcir barquetes de pasta fullada o brisa i pebrots del piquillo.
Hi ha qui no posa bitxo i també qui no posa pebrot verd. Però ... no saben el que es perden!
pots comprar la polpa de pebrot sec en petits pots de vidre.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: