El Rebost de la Montse

Bacallà al Pil Pil

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. »Remulla el bacallà.
  2. Pela i lamina els alls. Trosseja el bitxo.
  3. Confita l'all i el bitxo amb l'oli a foc molt baix durant 15 minuts. Reserva all i bitxo. Deixa refredar l'oli.
  4. Eixuga perfectament el bacallà amb un drap de fil i disposa'l a la cassola, amb la pell cap aball, a sobre de l'oli.
  5. Posa la cassola a foc molt baix i sacseja-la constantment (sense parar) amb suavitat fins que la salsa lligui.
  6. Disposa els alls i el bitxo per sobre del bacallà i porta'l a taula a la mateixa cassola.

Comentari:

Amb molt de carinyo, pots afegir a la salsa una mica de brou que puguis tenir fet amb el cap del bacallà.
El miracle hom produeix quan hom troben l'oli d'oliva i la gelatina del bacallà. El moviment suau constant farà que la salsa prengui apariència gairebé d'allioli.
I la mateixa recepta amb cocotxes ...???

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: