El Rebost de la Montse

Bacallà a la Llauna amb Mongetes del Ganxet

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Matxuca les ametlles al morter junt amb 2 grans d'all, el julivert i la carn de nyora. Reserva la picada.
  2. Disposa les mongetes en una safata de forn.
  3. Eixuga els talls de bacallà, enfarina'ls i fregeix-los en l'oli calent.
  4. Disposa'ls a sobre de les mongetes.
  5. Cola l'oli i torna'l a la paella.
  6. Lamina 4 grans d'all i fregeix-los fins que siguin rossos.
  7. Afegeix el pebre negre, el vermell i, de seguida, el vi blanc. Deixa-ho coure 5 minuts.
  8. Aboca la salsa per sobre del bacallà i les mongetes.
  9. Cobreix-lo amb la picada i gratina'l de 3 a 5 minuts.
  10. Serveix-lo ben calent.

Comentari:

El xerès, en menys quantitat, resulta un bon substitut del vi blanc.
Les mongetes del ganxet les pots comprar seques o cuites. Si no són del ganxet, mira que siguin de bona família i toves com la mantega.
La carn de nyora, embasada en petits pots de vidre, t'estalviarà la feina de remullar-les i extreure'n la carn.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: