El Rebost de la Montse

Cassola de rap amb patates.

Cassola de Rap amb Patates

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Matxuca al morter el safrà amb un gra d'all i sal. Afegeix el pebre vermell i el negre. Deixata la mescla amb el vi, la meitat de l'oli, el suc de llimona i una mica d'aigua.
  2. Macera el rap en la mescla durant 4 hores, tombant-lo de tant en tant.
  3. Pica fina la ceba i els alls. Pela i pica fi el tomàquet.
  4. Pela les patates i fes-les a rodanxes d'1,5 cm. Remulla-les en aigua freda fins el moment d'emprar-les.
  5. Sofregeix la ceba i l'all amb l'oli restant a foc suau fins que sigui tova.
  6. Incorpora la farina i enrosseix-la lleugerament.
  7. Afegeix el tomàquet i confita el sofregit fins que s'hagi begut l'aigua.
  8. Escorre les patates i incorpora-les a la cassola. ofega-les durant 2 minuts.
  9. Aboca el brou que calgui just per a cobrir-les. Deixa-les coure 20 minuts.
  10. Incorpora el rap a la cassola, junt amb el suc de maceració. Deixa'l coure de 10 a 15 minuts.
  11. Empolvora el guisat amb el julivert i ... cap a taula en plat fondo!

Comentari:

La salsa ha de ser espessa, tot i ser un plat de cullera.
Una cullerada de concentrat de tomàquet et permetrà enllestir el sofregit en menys temps.
Si no disposes de vi ranci, fes servir xerès, un bon vinet blanc o inclús cava.
Hi ha altres peixos amb que pots confeccionar aquest plat: congre, salmó, lluç, gall de sant pere, peix espasa, etc.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: