El Rebost de la Montse

Cloïsses a la Marinera

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Renta les cloïsses. Obre-les en una cassola amb un got d'aigua a foc viu. Treu-les a mida que s'obrin i elimina les valves buides.
  2. Filtra i reserva el suc de cocció.
  3. Pica molt fina la ceba i els alls. Sofregeix-ho amb l'oli.
  4. Incorpora la molla de pa. Ofega'l 2 minuts.
  5. Afegeix-li el llorer, el vi, el pebre, una mica del suc de cocció reservat i el suc de llimona. Deixa-ho coure 10 minuts.
  6. Incorpora les cloïsses i deixa coure el conjunt 5 minuts a foc suau.
  7. Elimina el llorer, rectifica-les de sal, remena-les i emplata-les.

Comentari:

Cloïsses, escopinyes o musclos, resulten bons per igual.
Si no tens pa ratllat, pots fer servir farina de cigró.
Quant a la salsa, si et queda massa espessa i no et queda suc de cocció de les cloïsses, pots complementar-la amb aigua. De totes formes, aquesta salsa és més bona amb una mica de cos.
El vi ranci es pot substituir per xerès, però recorda que n'hauràs de posar una mica menys.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: