El Rebost de la Montse

Filets de Llenguado amb Salsa de Xampinyons

David Viñolas - recepta finalista del concurs de cuina Bon Preu 2008)

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Salpebra els filets. Deixa'ls reposar 15 minuts.
  2. Salta les gambes en l'oli. Reserva-les.
  3. Enfarina lleugerament els filets i fregeix-los en l'oli. Reserva'ls.
  4. Pica finament i per separat el porro i els xampinyons, reservant 12 sense el peu per a decorar.
  5. Enrosseix el porro.
  6. Afegeix els xampinyons i ofega'ls 3 minuts.
  7. Aboca el xerès. Deixa'l evaporar.
  8. Afegeix una mica de farina a la salsa i mescla-la bé.
  9. Incorpora els xampinyons sencers, aboca el brou i deixa-ho coure 5 minuts.
  10. Incorpora els filets de llenguado i les gambes a la cassola.
  11. Mou-la traçant cercles per sobre del fogó, per a evitar que es trenqui el peix, fins que agafi temperatura.
  12. Disposa els filets al centre del plat i decora'ls amb les gambes i els xampinyons.
  13. Rega-ho tot amb la salsa i porta el plat a taula.

Comentari:

Tot i que amb salsa, aquest plat és molt lleuger.
El gust no serà el mateix, però si no pots comprar llenguado pots elaborar aquesta recepta amb gall.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: