El Rebost de la Montse

Galtes de Bacallà amb Salsa Verda

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Pela els alls i elimina el germen. Matxuca'ls al morter junt amb un pessic de sal, el julivert i pebre. Deixata la picada amb el vi i reserva-la.
  2. Pica la ceba molt menuda i ofega-la a foc suau en una paella amb l'oli.
  3. Afegeix-li la farina i fes-li un tomb.
  4. Aboca la picada, fes-li un tomb i aboca el brou.
  5. Deixa coure i espessir la salsa lleugerament.
  6. Assaona les galtes i submergeix-les en la salsa.
  7. Deixa-les coure durant 10 minuts i emplata-les.

Comentari:

Pots complementar el plat i donar-li un toc més de color afegint uns musclos oberts al vapor, o unes cloïsses.
Unes meitats d'ou dur fan el plat molt més complet. Afegeix-los a la salsa juntament amb el peix, amb el rovell cap amunt.
Altres peixos són igualment deliciosos amb aquesta salsa: rap, lluç, turbot, mero, peix espasa, salmó etc, enfarinats i fregits en l'oli on després faràs la salsa.
La salsa hom pot reforçar amb un filet d'anxova conservada en oli, matxucada al morter amb els alls i el julivert. També li pots afegir una cullerada d'ametlla filetejada torrada a la paella sense oli o uns pinyonets igualment torrats.
El vi el pots substituir per un rajolinet de bon vinagre.

Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: