El Rebost de la Montse

Llamàntol Gratinat

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Pica molt fina l'escalunya.
  2. Rosteix els llamàntols vius en l'oli durant 15 a 20 minuts, tombant-los de tant en tant.
  3. Deixa'ls refredar i obre'ls verticalment.
  4. Fes la carn de les cues a daus (reserva'n les closques)
  5. Buida i trosseja la carn de les pinces i els caps.
  6. Redueix a la meitat el fumet, el vi i l'escalunya.
  7. Afegeix-li la mostassa i la beixamel. Assaona la salsa amb nou moscada i pebre negre.
  8. Enretira-la del foc, afegeix-li 50gr de mantega trossejada, mescla-la bé i reserva-la.
  9. Disposa les closques de les cues en una safata que pugui anar al forn.
  10. Fes un llit de salsa a cadascuna, farceix-les amb la carn del llamàntol i cobreix-les amb la resta de la salsa.
  11. Empolvora-les amb el formatge ratllat, distribueix la resta de la mantega trossejada per sobre i gratina-les a forn fort.

Comentari:

Aquest plat també es pot elaborar amb llagosta. Si no pots aconseguir escalunyes, substitueix-les per ceba.
Si no et resulta còmode omplir les closques del llamàntol, tot i que la presentació és molt atractiva, fes aquest plat en petxines de vieira.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: