El Rebost de la Montse

Llenguado amb Fruita Seca i Bolets

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Marina les prunes trossejades i les panses en el calvados durant 2 hores.
  2. Pica gruixudes ametlles i avellanes. Torra els pinyons sense oli.
  3. Salpebra els bolets i salta'ls en una paella amb 50gr de mantega a foc suau.
  4. Incorpora tota la fruita seca quan s'hagi evaporat l'aigua que fan els bolets.
  5. Aboca el calvados a la paella i flameja'l.
  6. Afegeix l'aigua, remena la salsa i reserva-la.
  7. Enfarina i fregeix els llenguados amb la mantega restant a foc suau. Reserva'ls calents.
  8. Aboca la salsa a la paella on has fregit els llenguados i redueix-la, remenant-la sovint per a lligar-la.
  9. Rega els llenguados amb la salsa i porta'ls a taula.

Comentari:

Els peixos per a l'elaboració d'aquesta recepta poden ser molt variats: lluç o rosada, orada o llobarro, bacallà fresc o salat, etc.
Tant el peix com els bolets per a l'elaboració d'aquesta recepta poden ser congelats.
Recorda sempre que quan fregeixes amb mantega, has de fer-ho a foc suau. Així evitaràs que es cremi i agafi mal gust, malmetent el plat. Per a més seguretat, pots mesclar una part d'oli de gira-sol amb la mantega. Això li donarà més resistència.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: