El Rebost de la Montse

Lluç Gratinat amb Musclos i Xampinyons

Ingredients: (per a 5 persones)

Procediment:

  1. Neteja els xampinyons.
  2. Obre els musclos a foc viu amb una mica d'aigua, el pebre en gra, el llorer i el vi.
  3. Deixa'ls refredar al seu brou. Elimina totes les valves. Filtra i conserva el brou de cocció.
  4. Pica molt fines les escalunyes i la meitat dels xampinyons.
  5. Salpebra els filets i posa'ls en una safata de forn untada amb 25gr de mantega. Mulla'ls amb una mica del brou de cocció dels musclos i unes gotes de suc de llimona.
  6. Cobreix-los amb paper d'alumini i forneja'ls a 170° durant 15 minuts.
  7. Fon 50gr de mantega. Afegeix-li la farina. Coula uns minuts sense que agafi color.
  8. Afegeix-li la salsa resultant de coure el lluç i el picat de xampinyons i escalunyes.
  9. Deixa que arrenqui el bull, afegeix-li la mantega restant i enretira-la del foc.
  10. Distribueix els musclos i els xampinyons per sobre dels filets.
  11. Rega'ls amb la salsa i empolvora'ls amb el pa ratllat.
  12. Gratina'ls durant uns minuts i cap a taula a la mateixa safata.

Comentari:

Pots fer servir un bon vi blanc en lloc del vi ranci.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: