El Rebost de la Montse

Rodanxes de rap amb salsa d'ametlla.

Rap amb Salsa d'Ametlla

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Submergeix les cloïsses en aigua i sal durant 1 hora.
  2. Pela els alls i elimina el germen. Matxuca'ls amb un pessic de sal, l'ametlla, pebre i nou moscada.
  3. Salpebra el peix i fregeix-lo suaument amb l'oli.
  4. Afegeix-li la picada. Fes-li un tomb.
  5. rega'l amb el vi i cou-lo 5 minuts.
  6. Tomba el peix, incorpora les cloïsses i cou-lo 10 minuts més.

Comentari:

Tingues una mica de fumet o d'aigua preparat per si la salsa s'agafés a la cassola. ha de quedar espesseta.
La cassola ha de ser prou grossa per a contenir les rodanxes planes, sense que muntin unes a sobre de les altres. la cocció resulta molt més uniforme.
El rap, el lluç, uns filets de llenguado, uns filets de turbot, peix espasa, etc., tots aquests peixos resulten exquisits per a elaborar-los amb salsa d'ametlles. No et quedis amb les ganes!

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: