El Rebost de la Montse

Rotllets d'Albergínia amb Rap i Crema de Musclos

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Elimina les puntes a les albergínies. Fes-ne llenques verticals primes. Assaona-les i deixa-les reposar 1 hora a l'escorredora.
  2. Fes-les a la planxa i reserva-les.
  3. Obre els musclos amb el vi ranci i una mica d'aiguaa foc viu. Filtra el brou de cocció.
  4. Elimina les valves i pica'ls fins. Pica fina la ceba i els alls.
  5. Fregeix el rap en l'oli. Fes-lo a dauets molt petits i reserva'l.
  6. Sofregeix la ceba, l'all i els musclos a foc suau durant 8 minuts en l'oli de fregir el rap.
  7. Rega el sofregit amb el suc de cocció dels musclos i afegeix-li també la beixamel. Deixa reduir i espessir la salsa.
  8. Lliga els dauets de rap amb una mica de salsa de musclos.
  9. Posa una mica de rap amb crema al mig de cada llenca d'albergínia.
  10. Enrotlla-les i disposa-les en safates de fang individuals.
  11. Cobreix els rotllets amb la beixamel restant de musclos i empolvora'ls amb el formatge ratllat.
  12. Gratina'ls i serveix-los calents.

Comentari:

Unes gambetes tampoc no fan mal al plat i el poden enriquir considerablement.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: