El Rebost de la Montse

Salmó amb Salsa de Llimona

Ingredients: (per a 5 persones)

Procediment:

  1. Cou el salmó en aigua amb sal durant 5 minuts a foc suau. Escorre'l i neteja'l de pell i espines.
  2. Pica la ceba molt menuda.
  3. Redueix-la 1 minut al bany maria amb el suc de llimona, sal i pebre.
  4. Enretira-la del foc i incorpora-li la mantega trossejada de mica en mica.
  5. Mescla-la fins a obtenir una emulsió.
  6. Serveix el peix regat amb la salsa i empolvorat amb julivert.
  7. Acompanya'l de patates cuites amb pell.

Comentari:

La salsa no ha de bullir. Si es refreda mentre la mescles, escalfa-la uns segons al bany maria. Mescla-la suaument per a evitar que es talli.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: