El Rebost de la Montse

Braç de Gitano de Crema cobert de crema cremada

Braç de Gitano amb Crema- Foto pastisseria Molas de Centelles

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Separa els rovells de les clares.
  2. Bat els rovells amb el sucre i la ratlladura de llimona fins a obtenir una crema suau i escumosa.
  3. Incorpora molt bé la farina i el llevat a la crema.
  4. »Munta les clares a punt de neu amb la sal i incorpora-les a la crema suaument.
  5. Escalfa el forn a 180°.
  6. Folra un motlle gros i baix amb paper vegetal, unta'l amb mantega i empolvora'l amb farina.
  7. Aboca la crema al motlle i iguala-la.
  8. Cou el pa de pessic al forn durant 10 minuts.
  9. Humiteja el tros de roba de fil i escorre'l molt bé.
  10. Treu el pa de pessic del forn i desemmotlla'l a sobre de la roba.
  11. Disposa la crema de pastisseria, en forma de barra, en sentit horitzontal a sobre de la base.
  12. Enrotlla el pa de pessic amb molta suavitat i deixa'l reposar a la nevera un mínim de 2 hores
  13. Al moment de servir-lo, retalla les puntes per igualar-lo, empolvora'l amb sucre glas i porta'l a taula.

Comentari:

La roba de fil humida ens ajudarà a enrotllar el braç de gitano i evitarà que es trenqui.
De totes formes, hem de tenir cura de que el pa de pessic es cogui sense excés. Ha de ser cuit però molt tendre.
Aquí hi ha algunes propostes de farciments i decoració:

La nata, la crema, la trufa, les melmelades i altres productes que puguis necessitar per a elaborar un deliciós braç de gitano, els pots comprar ja elaborats. Et facilitaran molt la tasca i també t'estalviaràs molt de temps. ... T'ho imagines?

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: