El Rebost de la Montse

Un plat amb ensaïmadetes casolanes

Ensaïmadetes Casolanes

Ingredients:

Procediment:

  1. Mescla 100gr de farina amb el llevat esmicolat, 1 cullerada de sucre i la meitat de la llet.
  2. Uneix perfectament tots els ingredients fins a obtenir una pasta fina i deixa-la llevar en lloc tèbi fins que hagi doblat el seu volum.
  3. Mescla la farina restant amb la sal, la meitat del llard, el sucre, la llet restant, un pessic de sal i la pasta fermentada.
  4. Treballa molt bé la pasta resultant, fins que esdevingui llisa i suau.
  5. Tapa-la amb un drap de fil net i deixa-la en lloc tèbi per tal que llevi novament i dobli el seu volum.
  6. Afegeix 25gr de llard a la pasta i torna a treballarla fins que s'hagi integrat totalment,.
  7. Unta una placa de forn amb llard.
  8. Fes tires molt primes de pasta, d'uns 25 cm de llarg, i enrotlla-les en espiral a sobre de la placa, mirant que quedin ben separades.
  9. Fon el llard restant i pinta generosament amb ell les ensaïmadetes.
  10. Deixa-les llevar novament en lloc tèbi fins que doblin el seu volum (millor tota la nit)
  11. Escalfa el forn a 190° i cou les ensaïmadetes de 15 a 20 minuts, fins que siguin ben rosses.
  12. Enretira-les del forn i deixa-les reposar 5 minuts.
  13. Desenganxa-les amb cura de la placa i deixa-les refredar totalment.
  14. Empolvora-les amb sucre fi i disposa-les en una safata de servir.

Comentari:

El procés més complicat de les ensaïmades és el de llevar la pasta, 3 cops. Vol temps i vigilància però no s'ha de fer res d'especial. Únicament hem de mirar que la temperatura de llevar, 25° més o menys, sigui constant. Per la resta, quan finalment les tastis, oblidaràs ràpidament tota la feina que has tingut.

Si vols complicar-te una mica la vida, quan facis les tires de pasta, aplana-les i, abans d'enrotllar-les en espiral, fes un cilindre llarg enrotllant la làmina a tot el llarg. Després fes l'espiral amb aquest cilindre, mirant que les voltes no es toquin entre elles. D'aquesta manera, quan llevi, l'ensaïmada no s'apilotonarà tant.
De totes formes, si et quedessin una mica espesses, pensa que, remullades amb un bon cafè, amb llet o sense, són estupendes! »I si no, farcides de melmelada o cabell d'àngel ...

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: