El Rebost de la Montse

Una tòfona negra grossa sobre fondo blanc Un recipient baix rodó de vidre transparent, presentat a sobre d'un plat blanc quadrat, contenint la mousse.

Mousse de xocolata negra amb tòfona

Ingredients: (per a 4 a 6 persones)

Procediment:

  1. Separa els rovells de les clares.
  2. »Munta les clares a punt de neu molt ferm amb un pessic de sal.
  3. Fon la xocolata amb la mantega al bany maria.
  4. Incorpora el cafè soluble a la mescla i enretira-la del foc.
  5. Incorpora perfectament els rovells a la crema, un per un.
  6. Afegeix delicadament les clares muntades a la mousse i reparteix-la en petites copes o recipients.
  7. Deixa-la reposar a la nevera durant un mínim de 2 hores.
  8. Empolvora-la amb la tòfona i a taula!

Comentari:

La tòfona no vol calor. Ratlla-la directament per sobre de la mousse just abans de servir-la i triomfaràs.
Hi ha moltes altres opcions per a fer una mousse de xocolata negra deliciosa sense passar per comprar una tòfona. Aquí tens una pista: elimina el cafè soluble si no t'agrada tan forta; o afegeix un rajolinet de licor a la mousse (rom, conyac, cointreau, ...); o afegeix-li 5dl de nata muntada per a fer-la més lleugera; o una mica de pell ratllada de taronja si la vols més perfumada; o 75 gt de sucre si la vols una mica més dolça.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: