El Rebost de la Montse

Un platet ple de panellets de pinyons casolans

Panellets

Ingredients: (per a 1,5 k de panellets)

Procediment:

  1. Uneix l'ametlla, el sucre, 2 rovells d'ou, la patata, la raspadura de llimona i l'amaretto.
  2. Unta amb mantega i enfarina lleugerament una safata de forn.
  3. »Bat les clares lleugerament.
  4. Divideix la pasta en 5 parts iguals.
  5. Fes petites boles amb una de les porcions. Passa-les per clara batuda i arrebossa-les amb els pinyons, pressionant lleugerament per adherir-los. Pinta'ls amb rovell d'ou i posa'ls a la safata.
  6. Repeteix l'operació amb els de coco, fent-los amb forma de petites piràmides.
  7. Fes els d'ametlla torrada en forma de petites barretes una mica aplanades.
  8. Mescla una porció de pasta d'ametlla amb les fruites confitades i fes els panellets en forma de llàgrima. Passa'ls per la clara d'ou i arrebossa'ls en el sucre.
  9. Repeteix l'operació amb els de cafè, fent-los ovalats, amb una fesa alallargada al mig, simulant el gra.
  10. Escalfa el forn a 180o i forneja els panellets durant 7 minuts.

Comentari:

La patata es pot substituir per la mateixa quantitat de moniato. Amb la mateixa pasta base pots fer panellets de xocolata, confitura de taronja, codony, pistatxo, etc.
L'amaretto hi donarà a la pasta del panellet un lleugeríssim i deliciós toc d'ametlles amargues.
Siguin del que siguin, acompanya'ls d'un bon grapadet de castanyes acavades de fer al foc, un moniato i una bona copeta de vi dolç de la terra.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: